Tatjana Unuk posjeduje doktorat u području poljoprivrede, od 2018. godine redovni je profesor u toj oblasti, rukovodilac je dodiplomskog studija Poljoprivreda i okoliš, prodekanica za obrazovanje, šef Odsjeka za proizvodnju i preradu voća.

Njen istraživački rad uključuje sve mjere u proizvodnji voća (orezivanje, regulisanje prinosa, gnojenje, navodnjavanje, korištenje raznih vrsta protivgradnih mreža, zahtjevi različitih proizvodnih sistema, itd.) koje utiču na kakvoću i kapacitet skladištenja voća. U svom radu, ona istražuje mogućnost korištenja nedestruktivnih metoda predviđanja razvoja različitih parametara kvalitete voća i oslanja se na istraživačku opremu koja je prenosiva i može se koristiti u voćnjaku.

Tatjana Unuk je vodila ili učestvovala u nekoliko domaćih projekata u vezi smanjenja korištenja hemijskih sredstava u proizvodnji voća, traženja alternativnih mjera u uzgoju i tema vezanih za kvalitetu.